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[风味美食]新年来个吉祥菜“蒸蒸日上”

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 新年来几个吉祥菜“蒸蒸日上”,在新的一年里,希望所有朋友、家人、同事能 够在事业上都能兴旺发达,蒸蒸日上。

 

这道菜 便是一道非常棒的家常“硬”菜,粉蒸肉。

 

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这道菜 光是在视觉感知上就让人无从下手,看起来 制作方法有些复杂,其实制 作过程并不是很难,好吃的 粉蒸肉据长辈而言来说这道菜最重要的是看米粉,用优质 的米粉来制作美味是这道菜的关键点,(食客们 可以在何爹官网特色原材料商城中下单采购。)其次便 是上锅蒸的时间要及时掌握好,蒸得够 透才能软糯喷香,油脂与米粉相映成趣,保证能让人食欲大开。

 

接下来 让我们一起去看看何爹浏阳蒸菜是怎么制作这道“硬”菜的吧!

 

首先我 们需要准备食材:五花肉、大米、豆瓣酱、花椒、八角、料酒、酱油。

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1:腌制肉块。选择肥 瘦相间的五花肉,加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油,拌匀,密封腌制过夜;

 

2:制作米粉。架一口平底锅,开小火,放一把米不断翻炒,再加几粒掰碎的八角,以及小把花椒,一起翻炒。

 

接着把 炒好的米连同花椒、八角一起,放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼,可以用 料理机来打碎米粉,但不能太细碎,要有颗粒感;

 0 (2).jpg

 

捣碎后 的米粉放入盘中,加入适量酱油和水,使其湿润,拌匀备用;

 

3:制作成品。接着取腌好的肉,在炒米粉里裹一圈,再一块 挨着一块叠在垫菜上;把碗放入蒸锅中,一般需要1个小时以上,肥肉吃 起来才有入口即化的感觉;

 

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最后便是出锅啦,家常制 作大致都会有倒扣在碗中,加上香 菜做点缀这一步骤,会使粉 蒸肉口感更丰富。而何爹 浏阳蒸菜就省略了扣碗这一步骤,蒸制出 来的粉蒸肉依旧色彩光泽,油脂与 米粉能够巧妙的相映成趣,是钟爱粉的必备菜肴!(想学习 更多正宗浏阳蒸菜的做法,可点击原文链接——何爹教您做蒸菜)

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楼主 2018/1/31 9:55:29  超级管理 编辑 删除
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